Hefe oder hefefrei: Welchen Blätterteig wählen Sie?
Wahrscheinlich musste sich jede Hausfrau, die auf ein Rezept zum Backen mit Blätterteig stieß, den Kopf zerbrechen, welches sie wählen sollte – hefefrei oder hefefrei.
Daher werden wir in diesem Artikel versuchen, eine umfassende Antwort auf die Frage zu geben, die Sie beschäftigt.
Lassen Sie uns zunächst erklären, was diese beiden Arten von Tests sind.
Zur Herstellung von hefefreiem Blätterteig, auch ungesäuerter Blätterteig genannt, werden Mehl, Wasser, Salz und Butter verwendet. Daraus hergestellte Produkte sind dünn und krümelig.
In Hefeteig geben sie viel weniger Butter, fügen aber gleichzeitig Hefe hinzu – solche Backwaren kann man als fluffig und weich bezeichnen.
Daher die Schlussfolgerung: Hefefreier Blätterteig eignet sich zum Backen von „Napoleon“, Tuben mit Sahne oder Blätterteig mit Füllung – egal ob süß oder herzhaft.
Diese Option eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Törtchen, Strudel oder Keksen.
Bei der Zubereitung von Backwaren und herzhaften Backwaren sollte jedoch Hefeblätterteig verwendet werden: Kuchen, Brötchen, Croissants, Pasteten, Pizza usw.
