Wie man Eier kocht, damit sie sich immer leicht schälen lassen: die Methode von Vladimir Nabokov
Es gibt die Meinung, dass frische Eier nach dem Kochen nicht geschält werden können. Das ist die Natur und die chemischen Prozesse.
Die Schale bleibt am Eiweiß haften und die Hälfte der Nahrung landet im Müll. Hausfrauen lassen sich alle möglichen Lifehacks einfallen. Doch einer der ersten, der das Problem löste, war der russische Schriftsteller Wladimir Nabokow.
Nabokovs Methode
1. Zuerst müssen Sie verstehen, dass Sie Eier bei Raumtemperatur kochen müssen. Dazu können sie in heißem Wasser aufbewahrt werden.
2. Dann werden sie vom heißen Wasser in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben. Bequemer geht das mit einem Löffel, damit sie nicht herunterfallen, sondern sanft abgleiten.
3. Als nächstes müssen Sie, wie der Autor „Lifehacker“ das Rezept zitiert, „die Zeit auf der Uhr“ markieren. <…> Beginnen Sie nach 200 Sekunden oder 240 (unter Berücksichtigung der Zeit der Unterbrechungen) mit dem Herausnehmen der Eier mit einem Löffel.“
Mit dieser Technik können Sie Eier kochen, sodass Sie sich nicht lange um das Reinigen kümmern müssen.
Der Grund dafür ist, dass beim Kochen von Eiern in kaltem Wasser bei allmählicher Erwärmung das Eiweiß an der Schale „klebt“.
Außerdem müssen Sie die Eier schälen, solange sie noch heiß sind.
Nach dem Kochen werden sie in kaltes Wasser gelegt. Warten Sie jedoch nicht, bis das Produkt vollständig abgekühlt ist, da das Protein aufgrund der hohen Temperatur nicht an der Schale haften bleibt.
Sie beginnen, die Schale am stumpfen Ende zu entfernen, da sich dort die Luftblase befindet.
