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Warum schlaue Köche die Kartoffelbrühe nicht ausgießen: Sie kann für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden
16.06.2023 15:00
Nach dem Garen von Salzkartoffeln bleibt eine trübe Flüssigkeit in der Pfanne zurück.
Ein unerfahrener Koch wird es wahrscheinlich einfach wegwerfen.
Aber ein erfahrener Feinschmecker wird dies wahrscheinlich nicht tun. Höchstwahrscheinlich wird er diese Abkochung behalten.
Tatsache ist, dass „Kartoffelwasser“ als zusätzliche Zutat für andere Gerichte dienen kann.
Wo kann man Kartoffelbrühe hinzufügen?
Es gibt viele Möglichkeiten, diese nützliche Flüssigkeit zu verwenden.
Erstens ist stärkehaltiges Wasser eine ideale Möglichkeit, jede Soße dicker zu machen.
Zweitens kann der kochenden Fleischbrühe Kartoffelbrühe hinzugefügt werden, der es normalerweise an pflanzlichem Geschmack mangelt.
Drittens ist das nach dem Kartoffelkochen verbleibende Wasser ein idealer Bestandteil für Fischsuppe. Natürlich sollte die Brühe nicht dem fertigen Gericht, sondern dem noch gekochten Gericht hinzugefügt werden.
Viertens ist es sinnvoll, etwas Kartoffelwasser in den Teig zu gießen. Wenn Sie Brot auf Mehlbasis backen möchten, wird es schmackhafter, weicher und lockerer.
Wichtiger Punkt
Vergessen Sie nicht, dass Kartoffelbrühe in den meisten Fällen salzig ist.
Daher müssen Sie bei der Verwendung dieser Flüssigkeit in anderen Gerichten vorsichtig mit der Zugabe von Salz sein (manchmal sollte man darauf ganz verzichten).
