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Hackfleisch ist zu fett: Wie man ein Gericht rettet – das Geheimnis fortgeschrittener Hausfrauen
16.06.2023 05:20
Zartes und appetitliches Hackfleisch ist die Grundlage für die Zubereitung verschiedenster kulinarischer Meisterwerke.
Sie können Ihre Familie mit Koteletts, Knödeln, Kohlrouladen und anderen Gerichten verwöhnen. Doch in manchen Situationen erweisen sich die fertigen Produkte als zu fettig.
Am häufigsten treten solche Probleme auf, wenn die Hausfrau gehacktes Schweinefleisch kauft. Wie kann man es entfetten, damit die Mahlzeit nicht nur Freude bereitet, sondern auch dem Körper Vorteile bringt?
So wählen Sie das richtige Hackfleisch aus
Gehacktes Schweinefleisch mit einem hohen Fettgehalt ist am gefragtesten, kann aber nicht als gesund bezeichnet werden.
Sie können es selbst zubereiten oder eine fertige Masse kaufen. Im letzteren Fall besteht jedoch ein hohes Risiko, minderwertiges Hackfleisch zu kaufen.
Um verschiedene Probleme zu vermeiden, wählen Sie Ihr Produkt verantwortungsbewusst aus.
Zu den wichtigsten Punkten gehören die folgenden.
• Dass das Hackfleisch viel Fett enthält, erkennen Sie an vielen weißen Einschlüssen. Das Schweinefleischprodukt sollte einen hellrosa Farbton haben. Wenn es sich um Hackfleisch handelt, sollte es leicht rötlich sein.
• Fühlen Sie sich frei, an dem Produkt zu riechen. Wenn das Hackfleisch frisch ist, entstehen keine diversen Gerüche. Es entsteht ein leichter und angenehmer Fleischduft.
• Wählen Sie lieber gekühltes als gefrorenes Hackfleisch. Sie werden die Zusammensetzung des Produkts sorgfältig prüfen und auch seinen Geruch bewerten, um künftig unangenehme Überraschungen zu vermeiden.
Dank dieser einfachen Tipps kaufen Sie wirklich hochwertiges und frisches Hackfleisch. Es wird ein kulinarisches Meisterwerk, das die Herzen Ihrer Lieben erobert.
Grundlegende Tricks zum Entfetten von Hackfleisch
Natürlich können Sie Hackfleisch zu Hause nicht von Fett befreien. Sie können jedoch den Fettgehalt der Fleischmasse reduzieren, indem Sie einige verfügbare Zutaten hinzufügen.
Das fertige Gericht wird nicht nur lecker, sondern auch gesund für Ihren Körper sein. Schauen wir uns also die wichtigsten Optionen an, um zu fettiges Hackfleisch einzusparen.
Mageres Fleisch
Fügen Sie dem Schweinefleisch Hühnchen oder Rinderhackfleisch hinzu, da das Gericht dadurch weniger fettig und schmackhafter wird.
Sie können Fett reduzieren, indem Sie Kalbfleisch, mageres Rindfleisch, Huhn, Truthahn und Kaninchen verwenden.
Sie können auch Hühnchen und Putenhackfleisch kombinieren, um ein kulinarisches Meisterwerk zu erhalten, das Sie geschmacklich begeistert und Ihre Figur nicht beeinträchtigt.
Gemüse
Sie können Hackfleisch mit verschiedenen Gemüsesorten entfetten. Fügen Sie sie der Fleischmischung hinzu, um sie saftig zu machen.
Wurden früher in der Praxis nur Kartoffeln verwendet, sind die Möglichkeiten inzwischen vielfältiger geworden. Sie können Hackfleisch mit Kohl, Karotten, Zucchini und Kürbis entfetten.
Achten Sie darauf, das ausgewählte Gemüse zu hacken, bevor Sie es der Fleischmischung hinzufügen.
Die Zucchini wird auf einer grobmaschigen Reibe gerieben, der Kohl fein gehackt und die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten. Achten Sie darauf, überschüssige Flüssigkeit mit Gaze auszudrücken.
Um eine homogenere Masse zu erhalten, mahlen Sie das Gemüse in einer Mixerschüssel oder geben Sie es mehrmals durch einen Fleischwolf.
Reis oder andere Körner
Reis ist ein ausgezeichnetes Adsorptionsmittel. Es nimmt Fett und Salz auf, muss aber richtig zum Hackfleisch gegeben werden.
Hier sind einige einfache und nützliche Tipps:
• Spülen Sie den Reis gut unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die minderwertigen Körner.
• Kochen Sie das Müsli, bis es gar ist, aber achten Sie darauf, es nicht zu lange zu kochen.
• Die Brühe abseihen, um sie vollständig zu entfernen.
Hackfleisch mit der Zugabe von gekochtem Reis eignet sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher Fleischbällchen und Kohlrouladen. Bei Buchweizen ist es notwendig, die Fleischmasse mit Buchweizen zu vermischen. Natürlich muss das Müsli zuerst gekocht werden.
Zum Entfetten des Hackfleisches können Sie Grieß oder Haferflocken verwenden. Diese Getreidesorte wird nicht gekocht, es ist jedoch wichtig, dass das Hackfleisch nach der Zugabe mindestens drei Stunden im Kühlschrank steht.
Semmelbrösel
Erinnern Sie sich an den Geschmack der Schnitzel, die im Speisesaal serviert wurden? Sie waren nie fettig, da die Köche dem Hackfleisch ein eingeweichtes Stück Brot beigaben. Ungesüßte Brötchen, Schwarz- oder Weißbrot reichen aus. Aber denken Sie an einige wichtige Regeln.
• Trocknen Sie das Brot vorher. Sie können auch Cracker ohne Zusatzstoffe verwenden, bei denen es sich um Weizen oder Roggen handeln kann.
• Das Brot vorher einweichen. Sie können sowohl Wasser als auch Milch verwenden. Lassen Sie das Produkt fünfzehn Minuten lang in der Flüssigkeit.
• Drücken Sie das Brot aus, bevor Sie es zur Fleischmischung geben. Denken Sie daran, dass die Krume sauber sein muss. Schneiden Sie daher unbedingt alle Krusten ab.
Dieses Hackfleisch wird die Grundlage für die Herstellung von Fleischbällchen und Koteletts sein. Es sollte nicht für andere Zwecke verwendet werden. Es ist nicht nötig, dem Hackfleisch zu viel Brot hinzuzufügen, da das Fleisch sonst seinen zarten und angenehmen Geschmack verliert.
Wie Sie sehen, lässt sich zu fettiges Hackfleisch ganz einfach retten. Sie erhalten das perfekte kulinarische Meisterwerk, das Ihre Familienmitglieder bestimmt lieben werden!
