Warum Knödelteig nach dem Kochen hart bleibt: 3 kleine Geheimnisse
Von allen Halbfertigprodukten sind Knödel mein Lieblingsgericht. Sogar ein Kind kann sie kochen, aber nicht jeder kann sie köstlich zubereiten.
Der Grund dafür ist, dass fertige Knödel manchmal einen harten Teig haben. Wir verraten Ihnen drei Geheimnisse, wie Sie das Problem beheben können.
Damit Teig und Hackfleisch gleichmäßig garen, müssen zwei Punkte beachtet werden.
1. Oft wird empfohlen, die Knödel drei Minuten lang in kaltem Wasser einzuweichen.
Auf diese Weise können Sie die Temperatur normalisieren und der Geschmack von Halbfabrikaten unterscheidet sich positiv von denen, die direkt nach dem Gefrierschrank in Wasser gelegt wurden.
Außerdem kleben die Knödel danach nicht zusammen und der Teig lässt sich nicht verteilen.
2. Knödel werden nicht in kochendes Wasser geworfen. Das Wasser sollte kochen, aber nicht sprudeln. Manche empfehlen sogar, Knödel bei einer Temperatur von 55-60 Grad ins Wasser zu werfen, also wenn am Boden die ersten Blasen erscheinen.
3. Nachdem sich die Halbfabrikate im Wasser befinden und es kocht, müssen Sie ein Glas kaltes Wasser hinzufügen. Nach erneutem Aufkochen wird der Vorgang wiederholt.
Mit dieser Technik können Sie die Wassertemperatur normalisieren und den Teig und die Füllung gleichmäßig garen.
Guten Appetit!
