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So bereiten Sie klare und schmackhafte Fischbrühe zu: 5 kulinarische Geheimnisse
17.05.2023 08:57
Nicht selten haben Feinschmecker den Wunsch, Fischbrühe zuzubereiten.
Schließlich lässt sich aus dieser Abkochung eine herrliche Fischsuppe oder eine andere Suppe zubereiten.
Oder Sie essen die Brühe einfach mit Crackern: Sie wird auch sehr lecker sein.
Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass das Essen einem Menschen Freude bereitet, wenn sich herausstellt, dass das Gericht trüb und unappetitlich ist.
Um die Fischbrühe schmackhaft und klar zu machen, müssen Sie einige wichtige kulinarische Regeln beachten.
Wählen Sie den richtigen Fisch
Bestimmte Fischarten eignen sich am besten für die Zubereitung von Brühe.
Gute Optionen sind Forelle, Zander, Lachs und Barsch.
Verwenden Sie die richtigen Teile des Fisches
Die äußere Hülle des Fisches sollte entfernt werden. Dasselbe muss mit den Kiemen und Flossen gemacht werden.
Kopf und Schwanz sollten jedoch belassen werden, insbesondere wenn es sich um rote Fische handelt.
Vorbehandlung von Fisch
Nachdem der Fisch von allen unnötigen Teilen befreit wurde, sollte er gewaschen werden.
Darüber hinaus muss das Verfahren sorgfältig durchgeführt werden. Alle Fischstücke sollten sauber sein.
Wasser mit der richtigen Temperatur
Auf keinen Fall darf das verarbeitete Produkt in kochendes Wasser gegeben werden.
Im Gegenteil, Sie sollten Fischstücke in die Pfanne geben und erst dann die gefilterte Flüssigkeit in den Behälter gießen, der natürlich eine niedrige Temperatur haben sollte.
In diesem Fall wird die Wärmebehandlung des Fisches korrekt durchgeführt. Die Brühe bleibt transparent, erhält eine schöne Farbe und die richtige Konsistenz.
Zusätzliche Zutaten
Um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, sollten Sie Zusatzstoffe verwenden.
Das Vorhandensein von Grün-, Zwiebel- und Karottenzutaten ist willkommen. Es ist gut, wenn in der zubereiteten Brühe Lorbeerblatt enthalten ist.
