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Wie man Suppe mit vollkommen klarer Brühe kocht: das Geheimnis erfahrener Köche
19.04.2023 14:59
Brühe ist die Basis der meisten Suppen und ihre Qualität bestimmt den Geschmack und die Textur des fertigen Gerichts.
Allerdings kann es häufig zu Problemen wie einer trüben und gelblich-schmutzigen Brühe kommen.
Mit ein paar Tipps zur Suppenzubereitung sorgen Sie dafür, dass die Brühe immer köstlich ansehnlich wird.
Frische Produkte
Ein wichtiger Faktor für eine klare Brühe ist die ausschließliche Verwendung frischer Zutaten.
Alte Fleisch- und Gemüseschalen können jeder Brühe eine unangenehme Trübung verleihen.
Heftiges Kochen
Vermeiden Sie beim Kochen übermäßiges Kochen der Brühe. Dies ist ein weiterer Fehler, der dazu führt, dass die Brühe immer trüb ist.
Schaum entfernen
Achten Sie beim Kochen darauf, Fett und Trübungen, die der Brühe ihre einzigartige Transparenz nehmen, rechtzeitig zu entfernen.
Die Brühe umrühren und filtern
Vergessen Sie das Umrühren der Brühe, sonst kommt es immer wieder zu Trübungen, lassen Sie es ohne Umrühren kochen.
Die fertige Brühe durch ein feines Sieb passieren, um alle Rückstände und Partikel zu entfernen, die der Brühe ihre Kristallreinheit nehmen.
Es ist also nicht schwer, eine klare Brühe zuzubereiten, die, wenn man nützliche Tipps befolgt, eine ideale Basis für jede Suppe wird.
