Wir bereiten Schokoladenfondant aus einem Café zu Hause zu: Sogar ein Kind kann das Rezept für Cupcakes mit flüssiger Füllung herausfinden
Wie viele andere Gerichte war Schokoladenfondant das Ergebnis eines Fehlers: Der Koch nahm die Cupcakes vorzeitig aus dem Ofen und stellte beim Schneiden fest, dass sie innen noch flüssig waren.
Trotzdem erfreuen sich Schokoladen-Cupcakes mit Lava-ähnlicher Füllung großer Beliebtheit bei Süßigkeitenliebhabern.
Wenn Sie noch keine Gelegenheit hatten, die Köstlichkeit zu probieren, zögern Sie nicht – bereiten Sie Schokoladenfondant in Ihrer Küche zu.
Dazu benötigen Sie:
- 100 g dunkle Schokolade (Kakaogehalt - 50 bis 80 %);
- 60 g Butter;
- 40 g Mehl;
- 40 g Zucker;
- 2 Eier;
- eine Prise Salz.
Brechen Sie zunächst die Schokolade in Stücke, vermischen Sie sie mit Butter und schmelzen Sie sie dann in der Mikrowelle oder im Wasserbad. In diesem Stadium ist es wichtig, die Mischung nicht zu überhitzen, damit die Schokolade nicht gerinnt.
Gut umrühren, bis die Mischung homogen ist, und leicht abkühlen lassen, wenn sie zu heiß ist.
Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel auf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Mit einem Mixer, Schneebesen oder einer normalen Gabel die Zutaten glatt rühren. Es ist nicht nötig, kräftig zu schlagen – gerade genug, damit sich die Hauptzutaten auflösen.
Nun die Eiermischung mit der Butter-Schokoladen-Mischung vermischen und anschließend das Mehl hineinsieben. Nochmals glatt rühren, aber nicht zu lange, sonst werden die Muffins zu dicht.
Jetzt müssen nur noch die Formen mit Öl eingefettet und der Teig darauf verteilt werden. Den Fondant 7-10 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.
Die Muffins sofort servieren, solange sie noch heiß sind. Besonders lecker schmecken sie in Kombination mit Eis.
