Warum die gekochten Bohnen trocken und hart sind: kulinarische Tricks
Nicht jeder mag Bohnen, und anscheinend, weil sie trocken und hart werden, obwohl sie zart und lecker sein sollten.
Es kann sein, dass es nicht möglich ist, ein gutes Gericht zuzubereiten, da man es gewohnt ist, es schneller, also ohne Einweichen, zuzubereiten. Versuchen wir herauszufinden, was hier falsch ist.
So kochen Sie Bohnen richtig
Man sagt übrigens, dass rote und weiße Bohnen mit einigen Unterschieden zubereitet werden. Dieser Artikel konzentriert sich auf das Kochen weißer Bohnen.
Zunächst müssen die Bohnen eingeweicht werden, meist über Nacht mit kaltem Wasser. Durch das Einweichen werden die Körner leichter verdaulich.
Dann wird das Wasser abgelassen, die Bohnen gewaschen, in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht.
Zweitens werden die Bohnen zum Kochen gebracht und mit einem Löffel gerührt. Anschließend bei schwacher Hitze unter locker geschlossenem Deckel 30 Minuten garen.
Drittens wird das Wasser danach abgelassen und so kalt, dass der Wasserstand 5 cm über dem Niveau der Körner liegt. Es wird erneut zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze eine Stunde lang unter einem fest geschlossenen Deckel gekocht.
Viertens müssen Sie während dieser Zeit in gleichen Abständen drei Tassen Wasser in die kochenden Bohnen gießen. In diesem Fall sollten die Körner bei niedriger Temperatur gekocht werden.
Fünftens fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzu. Geschieht dies früher, dauert das Kochen der Bohnen länger.
Guten Appetit!
