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Was tun, wenn die Gurke sauer wird: Tricks des Küchenchefs
27.02.2023 14:22
Aktualisiert: 14.04.2023 08:34
Rassolnik ist ein erster Gang, der bei den Menschen nicht weniger beliebt ist als Borschtsch oder Kohlsuppe, vielleicht sogar noch beliebter.
Zusätzlich zu der Tatsache, dass man für die Zubereitung ein wenig an Perlgerste basteln muss, kann der Koch mit einer weiteren enttäuschenden Enttäuschung konfrontiert werden – die Gurke könnte sich als zu sauer herausstellen.
Versuchen wir herauszufinden, was der Grund ist und was man mit einem solchen Gericht machen kann.
Warum ist Gurke sauer?
Ein frisch gekochtes Gericht kann aus zwei Gründen sauer werden – Gurken oder Salzlake oder vielleicht beides. Es kommt vor, dass Hausfrauen mit Gurkenlake kochen und Gurken hinzufügen, aber in diesem Fall ist es besser, die Zubereitung vorher auszuprobieren.
Was tun mit saurer Gurke?
Es gibt zwei Möglichkeiten: eine mit Karotten und die zweite mit Kartoffeln, aber laut den Bewertungen des Kochs funktionieren beide einwandfrei.
Methode mit Karotten
Sie benötigen eine mittelgroße Karotte. Es muss gerieben (grob) und dann in Pflanzenöl gebraten und in etwas Wasser gekocht werden. Wenn das Gemüse fertig ist, ist es süß und lässt einen Teil des sauren Geschmacks verschwinden. Wenn die Karotten fertig sind, 1-2 Schöpflöffel Brühe aus der Gurke aufgießen, Karotten und 1 Schöpflöffel kochendes Wasser hinzufügen.
Methode mit Kartoffeln
Wenn noch Fleischbrühe übrig ist, dann 2-4 Kartoffelknollen dazugeben (wie beim Suppenkochen schälen und schneiden) und aufkochen. Anschließend die Kartoffeln zusammen mit der Brühe zum fertigen Gericht geben und alles aufkochen lassen.
Bei Bedarf können Sie einen Teil der sauren Brühe abgießen.
