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Wie viel Wasser wird für Hühnerbrühe benötigt und warum Knochen im Ofen backen: die Geheimnisse des berühmtesten Gerichts der Welt
15.02.2023 18:01
Aktualisiert: 14.04.2023 02:25
Der Geschmack von Fertiggerichten hängt von der Einhaltung des Rezepts und den Anteilen der Hauptzutaten ab.
Buchweizen benötigt beispielsweise eine Menge Wasser und Nudeln eine andere. Wer hat jemals darüber nachgedacht, wie viel Wasser man braucht, um die beste Hühnerbrühe zuzubereiten?
Darüber hinaus sollte die Brühe aromatisch, reichhaltig und transparent sein. Hier sind die besten Proportionen.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 2 kg Huhn;
- 3 Liter Wasser;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- Lorbeerblatt, Piment, Pfefferkörner, Salz.
Wie man kocht
Eine wirklich einzigartige Brühe kann aus einer Legehenne hergestellt werden, nicht aus einer jungen (2-4 Jahre alten).
Sie müssen den gesamten Kadaver kochen (natürlich entkernt).
Doch die Brühe aus Hähnchenbrust eignet sich künftig nur noch für die Zubereitung von Julienne – daraus eine reichhaltige und schmackhafte Brühe zu kochen ist einfach unmöglich.
Gemüse. Um eine schöne, goldene Farbe zu erhalten, kochen viele Köche die Zwiebel in der Schale (nachdem sie sie vorher gewaschen haben). Dann werfen sie es einfach weg.
Als Gemüse können Sie Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie oder Lauch hinzufügen.
Ein weiterer interessanter Trick besteht darin, der Brühe gebratene Keulen oder im Ofen gebackene Hühnerknochen hinzuzufügen.
Es stellt sich heraus, dass es eine schöne Farbe und einen interessanten Geschmack hat.
Aber Sie müssen der Brühe ganz zum Schluss Salz hinzufügen.
