Was eignet sich besser zum Backen, Margarine oder Butter? Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen
Zum Backen zu Hause verwenden Hausfrauen oft Butter oder billigere Margarine, von der man nicht immer erraten kann, ob sie in der Schüssel vorhanden ist. Sie sollten niemals ein Gericht ruinieren.
Sparsame Hausfrauen mischen es im Verhältnis 1:1 mit Öl, was dem Endergebnis keinen Abbruch tut.
Wie unterscheiden sie sich?
Butter besteht aus natürlichen tierischen Fetten, die aus aus der Milch abgetrennter Sahne gewonnen werden.
Margarine wird aus pflanzlichen Fetten hergestellt.
Aufgrund der gesammelten Erfahrungen empfehlen Köche jedoch, bei der Zubereitung von Hefe- oder Blätterteig Margarine den Vorzug zu geben.
Von diesem Ersatz profitiert er sogar, denn zu viel Öl lässt den Teig „durchhängen“, was geschmacklos werden kann.
Aber für einen Kuchen oder Kekse aus Mürbeteig ist Vollfettbutter genau das Richtige, denn sie verleiht den Keksen eine krümelige und zarte Struktur. Dadurch wird es unübertrefflich lecker.
Ersetzen Sie jedoch niemals Butter durch Margarine, um verschiedene Cremes zum Überziehen von Kuchen und Gebäck zuzubereiten.
Dadurch verliert das Gericht nicht nur seinen Geschmack, sondern auch sein Aroma und seine Attraktivität.
Kaufen Sie daher die hochwertigste und teuerste Butter für die Sahneherstellung. Andernfalls besteht keine Notwendigkeit, dieses Unternehmen zu gründen.
