Welche Kartoffelsorte man zum Kochen in der Jacke wählt: Das sollte jeder wissen

Jeder weiß, dass sich eine Kartoffelsorte besser zum Kochen und eine andere zum Braten eignet. Aber ich musste nie darüber nachdenken, Pellkartoffeln zu kochen.

Für die Auswahl der Knollen bleibt keine Zeit – sie kochen oft, was sie haben, da die Kartoffeln nicht geschält sind und daher nicht gekocht werden sollten.

Aber es geht nicht nur ums Putzen. Neben der Tatsache, dass es am besten ist, die schönste und glatteste Knolle zu kochen, müssen Sie auch darüber nachdenken, wie sie schmeckt. Vor allem, wenn es eine wesentliche Zutat für einen zukünftigen Salat ist.

Welche Kartoffeln man zum Kochen in der Schale wählen sollte

Beginnen wir mit den Grundlagen. Es sollten gleich große Knollen sein, nicht groß, aber auch nicht die kleinsten. Auf diese Weise garen sie gleich schnell.

Wenn das Wurzelgemüse zu einem Salat zerkrümelt wird, spielt die Form keine Rolle.

Farbe

Während des Garvorgangs können Kartoffeln ihre Farbe verlieren und nur ein heller Gelbton bleibt zurück. Deshalb spielt dieser Punkt keine Rolle.

Vielfalt

Und das ist schon wichtig. Zum Kochen in der Schale ist es besser, Knollensorten mit einem minimalen Stärkegehalt zu wählen. Sie zerfallen nicht, verwischen nicht und behalten ihre Form.

Daher werden Knollen mit weißem Kern bevorzugt.

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• 6 Januar 2023

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