Für wen ist Tomatensaft kontraindiziert: Ein Arzt warnt vor einer versteckten Gefahr
Wenn Ärzte über die Gefahren von Tomatensaft sprechen, verweisen sie meist auf das zugesetzte Salz. Doch bisher war wenig über die versteckten Gefahren des Getränks bekannt.
Russische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Saft Stoffe enthält, die Übelkeit und manchmal auch Blutungen verursachen können.
Der Leiter der Abteilung für Lebensmittelhygiene und Toxikologie am Institut für Berufsbildung der Sechenov-Universität, der leitende freiberufliche Ernährungswissenschaftler des russischen Gesundheitsministeriums, Viktor Tutelyan, erzählte Lente.ru über die verborgenen Gefahren von Tomatensaft.
Der Wissenschaftler sprach über die im Saft enthaltenen Stoffe – Alternariatoxine.
In hohen Konzentrationen lösen sie Erbrechen, Durchfall und manchmal auch Blutungen in innere Organe aus.
Sie entstehen unter dem Einfluss mikroskopisch kleiner Schimmelpilze der Gattung Alternaria – der häufigsten Schimmelpilzart in der Natur.
Diese Stoffe stellen nur dann eine Gefahr für die Gesundheit dar, wenn ihr Gehalt hoch ist, also bei regelmäßigem Verzehr von Tomatensaft.
Untersuchungen haben auch gezeigt, dass Giftstoffe auch in anderen Lebensmitteln vorkommen – Tomatenpüree, Äpfel, Hafer, Sonnenblumen und Sesamsamen.
Dieser Stoff wurde sogar in Babynahrungsprodukten und einigen Gewürzen gefunden.
Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um sichere Dosierungen von Alternariatoxinen zu bestimmen.
Zur Information
Gefahr ist jedes Phänomen, das das Leben und die Gesundheit von Menschen bedroht.
