Der Inhalt
Wie sich der Kaloriengehalt von Lebensmitteln nach dem Kochen verändert: In manchen Fällen steigt er an, in anderen nimmt er ab
04.10.2024 11:23
Möglicherweise wissen Sie bereits, dass sich der Kaloriengehalt während des Garvorgangs erhöhen oder im Gegenteil verringern kann.
Deshalb passiert das.
Öl hinzugefügt
Bereits ein Esslöffel Öl erhöht den anfänglichen Energiewert um etwa 90 kcal. In dieser Hinsicht unterscheiden sich Ofenkartoffeln und Bratkartoffeln im Kaloriengehalt.
Gesüßt und mit Gewürzen versetzt
100 Gramm Zucker enthalten etwa 362 kcal, daher ist es nicht verwunderlich, dass der Gesamtkaloriengehalt eines Gerichts oder Getränks durch die Zugabe von Süßstoff ansteigt.
Was Gewürze und Würzmittel betrifft, hier ein paar Beispiele: Vanille hat 287 kcal, Kurkuma hat 325 kcal und gemahlener Koriander hat 216 kcal. Alle Angaben beziehen sich auf 100 Gramm Produkt.
In Wasser gekocht
Auf Packungen mit Nudeln, Hülsenfrüchten und Getreide ist die Anzahl der Kalorien angegeben, die in 100 Gramm des Produkts in trockener Form enthalten sind.
Nach dem Kochen nehmen diese Produkte jedoch Wasser auf und quellen auf. Dadurch nimmt ihr Volumen zu, wodurch der Nährwert der Portion abnimmt.
Andererseits erhöht sich der Energiewert von stärkereichem Wurzelgemüse beim Kochen um etwa 30 %.
Diese Änderungen sind nicht kritisch, aber dennoch eine Überlegung wert, insbesondere wenn solche Lebensmittel einen wichtigen Platz in Ihrer Ernährung einnehmen.
