Die Ernährungswissenschaftlerin Maria Kapralova erzählte, wie nützlich pflanzliche Proteine sind und wo sie am häufigsten vorkommen
Das Thema Proteine, Fette und Kohlenhydrate ist ständig in aller Munde, aber es gibt Unterschiede in jeder Gruppe von Makroelementen, und heute werden wir Proteine verstehen, aber nicht tierischen Ursprungs, sondern pflanzlichen Ursprungs, was viele oft unterschätzen und praktisch nicht verstehen Verwendung in der Ernährung, aber vergebens!
Jede Art von Protein ist ein Baumaterial für die Zellen des menschlichen Körpers, und die Qualität dieses Proteins beeinflusst, woraus die Zellen unserer Organe aufgebaut werden. Nehmen wir das Beispiel des Baus zweier identischer Häuser, wobei eines aus neuen und gleichmäßigen Ziegeln und das zweite aus recycelten Materialien besteht. Welches Haus wird Ihrer Meinung nach sicherer, stabiler und langlebiger sein? Die Antwort liegt auf der Hand! Das Gleiche passiert in unserem Körper – egal aus welchem „Material“ wir es mitbringen, unser „Haus“ ist gebaut, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Maria Kapralova .
Pflanzliches Protein hat viele Vorteile für den Körper und ermöglicht es uns, Jugend und Schönheit zu bewahren!
Was genau gibt pflanzliches Protein einem Menschen?
- Große Menge Protein, also Eiweiß
- Vitamine und Mineralien
- Viele Ballaststoffe
- Entfernt Giftstoffe
- Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut
- Reguliert den Blutzuckerspiegel
- Langfristige Sättigung
Die reichhaltigsten Quellen für pflanzliche Proteine sind Hülsenfrüchte und Getreide sowie Nüsse, Samen und Pilze. Schauen wir uns jeden Typ genauer an:
Hülsenfrüchte – Sojabohnen, Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen, Mungobohnen, und Sie werden überrascht sein, dazu gehören auch Erdnüsse, da sie im Boden wachsen und zur Familie der Hülsenfrüchte gehören. Aus diesen Produkten können Sie viele Gerichte und Snacks für jeden Geschmack zubereiten!
Getreide und Getreide – Hafer, Reis, Mais, Gerste, Weizen, Roggen und Buchweizen. Das sind unsere wunderbaren komplexen Kohlenhydrate, aus denen man zu jedem Gericht Beilagen zubereiten kann.
Nüsse – Mandeln, Pistazien, Cashewnüsse, Walnüsse, Haselnüsse und Pinienkerne. Sie können als purer Snack verwendet oder zu Salaten, Desserts und Backwaren hinzugefügt werden.
Samen – Sesam, Chia, Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumen. Sie können zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden – Brei, Smoothies, Salate, Snacks, Desserts, Backwaren, Brot.
Pilze – der Favorit ist der Steinpilz, gefolgt von Steinpilzen, Pfifferlingen, Milchpilzen, Honigpilzen und Champignons. Pilze können zur späteren Verwendung eingefroren, getrocknet oder eingelegt werden. Einige können auch roh gegessen werden.
Wir müssen verstehen, dass der Mensch ein Säugetier ist und seine Verdauung wie folgt funktioniert. Tierische Proteine werden bis zu 80–90 % der mit der Nahrung aufgenommenen Menge absorbiert, pflanzliche Proteine unterscheiden sich jedoch nicht in dieser Verdaulichkeit – nur 40–60 % werden vom Körper aufgenommen. Pilze sind für den Magen-Darm-Trakt schwieriger und nur zu 20–30 % verdaulich.
Wenn Sie Ihre tägliche Proteinzufuhr mit Hilfe pflanzlicher Quellen ergänzen möchten, müssen Sie unter Berücksichtigung der Verdaulichkeit etwas mehr davon in Ihre Ernährung aufnehmen. Das ist es! Wählen Sie hochwertige Proteinquellen und bleiben Sie gesund!
