Pourquoi les tomates hollandaises pèsent jusqu'à 2 kg, alors que les vôtres atteignent à peine 200 grammes ?
La réponse est connue de Jan van der Zan , un agronome du Westland dont les hybrides ont établi un record du monde en 2023.
Dans une interview avec National Geographic, il a révélé le secret :
« Tout est une question de… lait. »
Une méthode inhabituelle, décrite dans la revue Horticulture Science , consiste à arroser les plantes avec un mélange 1:10 d’eau et de lactosérum.
Les bactéries lactiques créent une symbiose avec les racines, accélérant l’absorption des nutriments.
Mais ce n’est que la pointe de l’iceberg.
Les Hollandais pratiquent la « double taille » : ils enlèvent d'abord les feuilles inférieures pour stimuler la croissance de la tige, puis ils pincent les sommets, redirigeant la sève vers le fruit.
Van der Zan le compare à l'entraînement d'un culturiste :
« Les tomates gonflent leurs « muscles », pas leur masse verte. »
Le principal avantage est le chauffage du sol.
Dans les serres Westland, des tuyaux avec de l'eau chaude (+25°C) sont posés sous les plates-bandes, ce qui accélère la maturation de 30%.
Pour les conditions intérieures, van der Zan recommande de placer des réchauffeurs de semis sous les pots.
« La chaleur, c'est le dopage hollandais pour les tomates », plaisante-t-il.
Mais il y a une nuance : les tomates géantes nécessitent une fertilisation accrue en potassium. Une fois par semaine, les Hollandais les arrosent avec une infusion de peaux de banane, source naturelle de cet élément.
Une étude de l’Université de Wageningen a confirmé que cette approche augmente le poids des fruits de 45 %.
