Comme vous le savez, les betteraves se conservent très mal dans une cave chaude - les légumes se fanent, se froissent et se dessèchent. Cependant, s’il n’y a pas de cave du tout, la situation ne s’améliore pas.
Dans ce cas, divisez tous les légumes-racines en 2 tas - jetez les betteraves petites et moyennes dans un et mettez les grosses dans le second.
Si nous parlons de fruits de petite et moyenne taille, vous avez deux options : soit les congeler après lavage et séchage, soit les congeler bouillis ou cuits au four.
Dans les deux cas, il n’est pas nécessaire d’éplucher et de couper les légumes, et les sacs en plastique conviennent au stockage.
Il va sans dire que de telles méthodes ne fonctionnent pas pour les grosses betteraves - elles nécessitent une préparation préalable.
Ici, faites ce que votre cœur vous dit : épluchez les légumes racines et coupez-les en tranches (assiettes, pailles), puis congelez-les frais, ou faites bouillir (cuire) les betteraves, puis coupez-les en cubes et remettez-les au congélateur.
Si vous utilisez principalement des betteraves pour faire du bortsch, vous pouvez réserver un stock de légumes râpés.
Enfin, vous pouvez congeler les betteraves après les avoir émincées et les disposer dans des moules.
