Depuis l’Antiquité, les gens consomment de l’ail comme assaisonnement pour divers plats et l’utilisent pour traiter diverses maladies.
Sa popularité n'a pas diminué à notre époque.
Tous les jardiniers et jardinières cultivent de l'ail sur leurs parcelles et potagers. Par conséquent, la première chose que vous devez savoir est de savoir comment récolter l'ail correctement et à temps.
Par temps chaud et sec, déterrez les têtes d'ail, laissez-les sécher au soleil, puis coupez les sommités fanées à une hauteur de 2 cm et coupez complètement les racines.
L'ail d'hiver a une courte durée de conservation, il est donc utilisé pour la transformation et une petite quantité est laissée pour la plantation d'hiver.
La variété d'ail de printemps est plantée au printemps ; elle a une durée de conservation élevée, si elle est conservée correctement, elle peut être sur la table jusqu'à la nouvelle récolte. Il diffère de celui d'hiver par l'absence de pousses à nodules aériens et la présence d'un grand nombre de petites dents.
Les têtes d'ail se conservent dans un endroit sombre et sec dans une boîte en carton, un récipient ou un sac en lin. La température optimale pour l'ail d'hiver doit être de -2 à 2 °C et pour l'ail de printemps jusqu'à 20 °C.
À ce jour, de nombreuses femmes au foyer utilisent l'ancienne méthode de leurs grands-pères : elles tissent des tresses à l'ail puis les nouent en couronnes.
Accrochez-les au plafond sur des crochets. Vous pouvez conserver l'ail de cette façon en le plaçant également dans des bas en nylon.
Dans les boîtes en contreplaqué ou en carton, les boîtes et les paniers en osier où l'ail sera stocké, vous devez faire des trous supplémentaires pour la ventilation. Au sous-sol ou à la cave, le récipient dans lequel est stocké l'ail est placé à une grande distance des légumes comme le chou, les pommes de terre, les carottes et les betteraves.
Dans l'appartement, l'ail est conservé dans des récipients en verre. Il est bien lavé, séché, des têtes d'ail y sont mises ou démontées en gousses. Les conteneurs ne sont pas recouverts de couvercles ; ils sont stockés dans un endroit sec et sombre. L'ail dans le récipient est saupoudré de sel ordinaire ou de pelures d'oignon, qui absorberont ensuite l'excès d'humidité.
L'ail peut être conservé dans un récipient en verre jusqu'à trois mois sur la porte du réfrigérateur, ou pelé, versé avec de l'huile et bien recouvert d'un couvercle. Cet ail se conserve 3 mois. L'huile égouttée acquiert l'arôme de l'ail. On l'utilise dans les salades, les sauces et les soupes.
