La conservation des pommes de terre s'accompagne de deux problèmes : la congélation des tubercules ou leur verdissement.
La principale raison de cette dernière circonstance est la lumière du soleil, grâce à laquelle la chlorophylle entre dans une réaction chimique, ce qui entraîne un changement de couleur des tubercules.
Il arrive aussi que les pommes de terre soient déterrées vertes, et tout cela parce qu'elles n'étaient pas bien recouvertes de terre et exposées au soleil.
Après la récolte, les pommes de terre peuvent devenir vertes si les conditions de stockage ne sont pas respectées, c'est-à-dire lorsque la lumière directe du soleil tombe sur les fournitures à travers d'éventuelles fissures.
Mais l’éclairage artificiel n’entraîne pas de telles conséquences.
Puis-je manger des pommes de terre vertes ?
Si, par hasard, une petite quantité de pommes de terre vertes (jusqu'à 0,05 %) pénètre dans l'organisme, rien de grave ne se produira. Mais en général, les pommes de terre vertes sont considérées comme dangereuses pour la santé, notamment en présence de maladies concomitantes.
L'empoisonnement à la solanine peut entraîner des nausées et des vomissements, des douleurs et des lourdeurs à l'estomac, une indigestion, une forte fièvre et même des convulsions ou un coma.
Par conséquent, la peau verte est coupée à au moins 1 cm de profondeur.
Que faire avec des pommes de terre vertes
Si l'instinct de conservation ne vous permet pas de manger des pommes de terre vertes, alors il est trop tôt pour les jeter.
Ces fruits peuvent être utilisés pour la plantation. Les pommes de terre vertes sont plus résistantes aux infections par les champignons et les ravageurs, elles germent plus rapidement, produisent une récolte 1 à 2 semaines plus tôt et le rendement augmentera d'environ 20 %.
