Le Belyashi est un plat culinaire préféré avec une pâte tendre et une garniture de viande.
Vous n’êtes pas obligé de les acheter. Vous pouvez le préparer vous-même à la maison.
Il n'y a rien de compliqué. Mais votre maison se transformera en un monde d’arômes exquis et de goûts les plus agréables.
Plongeons ensemble dans cette incroyable réalité en créant des belyashi faits maison de nos propres mains.
La recette a été partagée par l'experte de la publication en ligne BelNovosti, la chef Yulia Arkhipova .
Levure
Nous commençons par préparer la base de levure – la pâte.
Dans un bol profond, mélangez un sachet de levure sèche avec une cuillère à soupe de sucre.
Ajoutez 200 ml d’eau chauffée à 30-35 degrés. La température est importante : une eau trop chaude « tuera » la levure, et l’eau froide ne l’activera pas.
Ajoutez ensuite un peu de farine et mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.
On laisse reposer le tout dans un endroit chaud pendant 20 minutes, le temps que la levure fasse effet.
Pâte
Une fois les 20 minutes écoulées, ajoutez l’œuf et versez le lait tiède (500 ml).
Ajoutez deux cuillères à café supplémentaires de sel et introduisez progressivement la farine tamisée.
En règle générale, il faut environ 1,5 kilo, mais vous devez vous concentrer sur l'état de la pâte - elle doit devenir élastique et ne pas coller à vos mains.
Pétrissez la pâte et laissez-la, recouverte d'un torchon, dans un endroit chaud pendant exactement 1 heure.
Après ce temps, il faut pétrir la pâte pour éliminer l'excès de dioxyde de carbone et répartir uniformément la levure.
Après cela, laissez à nouveau reposer la pâte pendant 40 à 60 minutes. Il suffit qu'il devienne aéré et prêt à être transformé en belyashi.
Remplissage
Pendant que la pâte repose, prêtons attention à la garniture : mélangez la viande hachée avec l'oignon passé au hachoir à viande.
De cette façon, nous obtiendrons une garniture juteuse et aromatique.
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût, puis 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide pour garantir que la viande hachée soit plus juteuse après la friture. Bien mélanger le tout.
Lorsque notre pâte est prête, nous commencerons à faire du belyashi.
Déchirez un petit morceau de pâte (de la taille d'une pomme) et roulez-le en un gâteau plat d'un centimètre et demi d'épaisseur.
Déposez une cuillère à soupe de farce au centre.
Trou
Pincez soigneusement les bords en laissant un trou d'environ 1 à 2 centimètres au milieu. De la vapeur s'échappera à travers elle pendant la friture.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle profonde et placez-y les belyashi, le côté troué vers le bas.
De cette façon, nous pouvons « sceller » la garniture et empêcher le jus de s’échapper.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les et faites frire l'autre côté.
Placez les belyashi finis sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Expert: Ioulia Arkhipova