Vous pouvez essayer la vraie soupe kharcho non seulement dans un restaurant géorgien, mais aussi à la maison.
Le secret de ce plat, selon l'experte du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, est qu'il doit être épicé, très, très épicé.
Vous pourrez tout faire comme il se doit selon la recette de cet article. On commence, traditionnellement, par une liste d'ingrédients nécessaires. Vous aurez besoin de :
- 500-600 g de pulpe de viande (bœuf ou porc),
- 200 g de riz,
- 1-2 oignons,
- 100 g de noix,
- 150 g de sauce tkemali,
- 4-6 gousses d'ail,
- 2 cuillères à café de khmeli-suneli,
- Piment rouge et sel - au goût.
Et assurez-vous de faire le plein d'herbes fraîches et aromatiques - coriandre (peut être remplacée par du persil), raichon, estragon.
La viande coupée en morceaux doit être cuite pendant environ 1 à 1,5 heures. Pendant la cuisson, n'oubliez pas d'écumer la mousse qui s'est formée.
Lorsque le bouillon est prêt, ajoutez-y du riz.
Les oignons hachés doivent être frits avec de l'huile végétale et les noix dans une poêle sèche, puis hachés à l'aide d'un mixeur, d'un moulin à café ou même d'un couteau ordinaire.
Ajoutez l'oignon frit dans la poêle et attendez qu'il bout, après quoi ajoutez les noix, la sauce tkemali, le houblon suneli et d'autres épices. Laissez mijoter le contenu du plat à feu doux pendant 5 minutes.
Lorsque le riz est complètement cuit, ajoutez l'ail haché à la soupe lors de la dernière minute de cuisson. Après ébullition, retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Expert: Ioulia Arkhipova
