Il existe une tradition de préparer un certain ensemble de plats pour les fêtes religieuses. Les gâteaux de Pâques sont préparés pour Pâques et le kutya est un incontournable pour Noël.
Pour l'Épiphanie du Seigneur, les croyants préparent également un certain ensemble de plats.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Yulia Arkhipova, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a expliqué quoi et comment cuisiner pour l'Épiphanie.
La préparation culinaire de la fête a commencé la veille de Noël de l'Épiphanie. Autrefois, il était considéré comme obligatoire de servir du kutya de carême, appelé affamé, du bouillon (ou uzvar) et de simples pâtisseries.
Kutya affamé
Il est préparé à partir de grains de blé (2 tasses), de miel (1/3 tasse) ; fruits secs et baies.
L'eau (4 verres) doit être portée à ébullition, y verser le blé lavé et cuire à feu doux pendant 30 minutes, après quoi vous pouvez ajouter des fruits secs.
Au bout de 10 minutes, retirez le kutya du feu, laissez-le infuser dans un endroit chaud pendant au moins une heure et ajoutez le miel avant de servir.
Vzvar (uzvar)
Semblable à la compote de fruits secs, mais la technologie est différente.
Les fruits secs (pommes, poires, pruneaux, raisins secs) sont d'abord lavés à l'eau froide et laissés infuser plusieurs minutes.
Ensuite, les poires séchées sont bouillies pendant 20 minutes, après quoi du miel, des pruneaux, des pommes et des raisins secs sont ajoutés.
Retirer du feu et laisser infuser 15 à 30 minutes dans un endroit chaud.
Biscuit
Pour préparer les biscuits, vous aurez besoin de farine (1 tasse), d'œufs (2 pièces), de beurre (150 g), de sucre (100 g), de cognac (2 cuillères à soupe), de vanilline, de sel et de cannelle.
Pétrir la pâte, la diviser en plusieurs parties et en former des biscuits. On pense qu’autrefois, les pâtisseries étaient fabriquées en forme de croix.
Cuire au four préchauffé et saupoudrer de sucre en poudre une fois prêt.
Expert: Ioulia Arkhipova
