Avez-vous remarqué que les tomates les plus juteuses du magasin se transforment en une masse informe après seulement quelques jours ?
C'est comme s'ils avaient conspiré pour se gâter juste au moment où vous prévoyez de les ajouter à une salade ou à un sandwich.
Mais ce ne sont pas les fabricants qui sont à blâmer, mais un détail invisible auquel presque personne ne prête attention.
Il s’avère qu’après la récolte, les tomates continuent de « respirer » à l’endroit où la tige est attachée. Ce trou devient le point d’entrée des bactéries et de l’oxygène, ce qui démarre le processus de fermentation.
Plus une tomate reste longtemps sur l’étagère, plus sa structure est activement détruite.
Mais il existe un moyen de déjouer la nature : si vous retirez soigneusement la tige, scellez l'empreinte résultante avec du ruban adhésif en papier et retournez la tomate, le processus de détérioration ralentira considérablement.
Le ruban de papier crée une barrière à l’oxygène et la position inversée empêche l’humidité de s’accumuler dans la zone vulnérable.
Dans ces conditions, la pulpe reste dense et le sucre naturel ne se transforme pas en acide.
Pour de meilleurs résultats, il est important de ne pas laver les tomates avant de les conserver – les gouttes d’eau accélèrent la pourriture.
Et n’oubliez pas : le réfrigérateur est la pire option de stockage. À des températures inférieures à +12°C, les tomates perdent leur arôme et deviennent « cotonneuses ».
L'endroit idéal est un coin frais de la cuisine (par exemple, un placard avec ventilation) ou un garde-manger.
Si la pièce est chaude, vous pouvez envelopper les tomates dans du papier sulfurisé - cela absorbera l'excès d'humidité, mais ne bloquera pas complètement l'arrivée d'air.
À propos, le ruban adhésif en papier peut être remplacé par un morceau de serviette en cire - il a des propriétés antibactériennes.
L’essentiel est de ne pas utiliser de sacs en plastique : ils créent un effet de serre et les tomates « étouffent ».
