L'avocat, le yaourt grec et même le houmous sont les secrets des sauces qui rendront votre Olivier ou votre Hareng sous manteau de fourrure plus sain et plus savoureux.
La nutritionniste Anna Semenova ( Santé ) affirme : « Ces alternatives contiennent 3 fois moins de calories et sont riches en fibres. Par exemple, l’avocat réduit le taux de cholestérol et le yaourt améliore la microflore intestinale.
Vinaigrette à l'avocat et au citron vert
Écrasez la pulpe d'un avocat, ajoutez le jus d'un demi citron vert, une pincée de sel et une gousse d'ail. Pour une touche piquante, ajoutez une goutte de Tabasco.
La chef Elena Prokhorova (blog « Eat at Home » ) conseille : « Utilisez du yaourt à 10 % de matières grasses – il ne rend pas liquide et conserve parfaitement sa texture. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère de kéfir.
Marina, une lectrice de Kazan, a admis que son mari n’avait même pas remarqué la substitution dans la salade – il dit que c’est meilleur qu’avec de la mayonnaise.
Yaourt grec à l'aneth
Mélangez 200 g de yaourt, une poignée d’aneth hachée, une cuillère à café de moutarde de Dijon et une pincée de poivre noir. Cette sauce se marie bien avec les tranches de légumes et la viande.
Le magazine « Culinary Express » a mené une expérience : 89 % des participants ont préféré la vinaigrette au yaourt à la mayonnaise.
Houmous comme base
Écrasez une boîte de pois chiches avec 2 c. à soupe. l. tahini, jus de citron et ail. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
La nutritionniste Olga Usenko ( Men's Health ) : « Le houmous est riche en protéines végétales, il est idéal pour les végétaliens. Et le tahini contient du calcium, qui manque dans la mayonnaise traditionnelle.
Les lecteurs confirment qu'avec cette sauce, même le mimosa est devenu sain et les enfants adorent tout simplement cette vinaigrette.
