Le micro-ondes n’est pas un salut, mais un ennemi de votre soupe.
Chaque minute passée au micro-ondes transforme le bouillon en un terrain fertile pour les bactéries. Les scientifiques en sécurité ont prouvé qu’un chauffage inégal crée des « zones mortes » où les micro-organismes se multiplient 3 fois plus vite.
Le problème réside dans la structure du liquide. Au micro-ondes, les molécules d’eau se déplacent de manière chaotique, brisant les liaisons entre les composants du bouillon.
Résultat? Goût trouble et risque d'infections intestinales.
Une alternative serait d’utiliser un cuiseur vapeur ou un bain-marie. Faites chauffer la soupe par lots dans un récipient en verre, en remuant toutes les 2 minutes.
Mais le danger ne réside pas seulement dans les bactéries.
Une autre raison d’éviter d’utiliser un micro-ondes est que les récipients en plastique libèrent du bisphénol A lorsqu’ils sont chauffés, ce qui s’infiltre dans vos aliments.
Les recherches confirment que même le plastique sans BPA libère des toxines lorsqu’il est exposé à la graisse et à des températures élevées.
Transférer la soupe dans un récipient en céramique ou en verre avant de la réchauffer.
Comment garder la soupe fraîche ? Bien laisser refroidir : immédiatement après la cuisson, verser dans des petits récipients et placer dans un bain d'eau glacée.
De cette façon, le bouillon traversera rapidement la « zone de danger » de +60°C à +4°C, où les bactéries se multiplient le plus activement.
Enfin, ne conservez jamais la soupe plus de 3 jours, même si la casserole a été au réfrigérateur tout le temps.
