De nombreux gourmets adorent simplement les pommes de terre friables.
Cette consistance convient très bien à un représentant de la famille des solanacées !
De plus, la friabilité est souvent associée à un goût brillant.
Et les pommes de terre friables se marient parfaitement avec les salades de viande et de légumes légères.
Mais comment réaliser un tel accompagnement ?
Il est clair qu’il faut choisir la « bonne » variété de pommes de terre.
De plus, il existe une petite astuce qui garantit des résultats de cuisson parfaits.
Le secret inattendu des pommes de terre bouillies friables a été partagé par Yulia Arkhipova, experte de la publication du réseau Belnovosti dans le domaine de la cuisine, cuisinière et pâtissière de quatrième classe.
Comment faire cuire des pommes de terre croustillantes
Lavez la morelle, retirez la peau et hachez-la.
Placez les morceaux obtenus non pas dans de l'eau froide, mais dans de l'eau déjà bouillante.
C'est très important ! Un changement brusque de température aidera à « sceller » l'amidon à l'intérieur du légume.
Dans le liquide bouillonnant, le tubercule haché ne perdra pas un composant important. Le résultat est des pommes de terre friables et très appétissantes.
D’ailleurs, il y a un autre point important lié à l’eau : il ne doit pas y en avoir beaucoup.
Utilisez suffisamment de liquide pour recouvrir complètement les morceaux de pommes de terre. Il ne devrait pas y avoir une épaisse « couche » d’eau sur la morelle. Sinon, les pommes de terre deviendront liquides.
Pour information
Les pommes de terre bouillies sont un plat facile à préparer à base de pommes de terre pelées, bouillies dans de l'eau salée ou cuites à la vapeur.
Expert: Ioulia Arkhipova
