Certaines personnes pensent que la meilleure façon de préparer le sarrasin est de tremper les grains dans l’eau.
Il existe une opinion largement répandue selon laquelle avec l'option de transformation décrite ci-dessus, le sarrasin s'avère beaucoup plus utile qu'à la suite de la cuisson.
Cependant, en réalité, cette conclusion n’est pas vraie.
Le mythe populaire sur le sarrasin a été dissipé par le gastro-entérologue Alexey Paramonov, rapporte AiF.ru.
En quoi le sarrasin trempé dans l'eau diffère-t-il du sarrasin cuit ?
À en juger par les propos du spécialiste, il n’y a pratiquement pas de différences sérieuses.
Le médecin a confirmé que lorsqu'il est trempé dans l'eau, le sarrasin retient plus de vitamines que lorsqu'il est bouilli.
Cependant, la différence n’est pas si grave, a noté le gastro-entérologue.
Paramonov a souligné : les céréales entièrement cuites ne contiennent pas de composants beaucoup moins utiles que celles brassées avec de l'eau bouillante.
Quant à des caractéristiques aussi importantes que la teneur en fibres alimentaires et en fer, ainsi qu'un faible indice glycémique, il n'y a aucune différence. La cuisson n'affecte pas ces indicateurs.
Beaucoup de gens aiment le goût vif du sarrasin bouilli. Par conséquent, il vaut la peine de choisir cette option de cuisson.
Cependant, c'est une question de goût, a souligné Alexeï Paramonov.
Si un gourmet veut manger du sarrasin trempé dans l'eau, cela peut être fait.
