L'experte de la publication en ligne BelNovosti, la chef cuisinière Yulia Arkhipova, assure : « Le zeste d'orange n'est pas un déchet, mais une mine d'or pour les desserts faits maison. »
Les écorces confites sont sucrées, croustillantes et incroyablement aromatiques, et leur préparation ne nécessite ni argent ni compétences complexes.
Le magazine « Bonbons sans danger » a inclus cette recette dans le top 5 des desserts sains, et voici pourquoi : la peau contient de la pectine, qui améliore la digestion, et des huiles essentielles, qui renforcent le système immunitaire.
Comment cuisiner
Pelez 4 oranges en coupant uniquement la partie orange de la peau (la partie blanche est amère). Coupez-le en fines lanières ou en carrés. Couvrir d’eau froide et laisser tremper pendant 3 jours en changeant l’eau toutes les 8 à 10 heures. Cela éliminera l’amertume.
Faites ensuite bouillir le zeste dans du sirop (1 tasse d’eau + 2 tasses de sucre) pendant 20 minutes à feu doux – le zeste deviendra transparent et mou. Déposer les fruits confits sur du papier sulfurisé, les laisser sécher 6 à 8 heures et les rouler dans le sucre ou la poudre.
Les secrets des fruits confits parfaits
Ajoutez un anis étoilé ou un bâton de cannelle au sirop : ils ajouteront un arôme épicé.
Conservez les fruits confits dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique : ils resteront ainsi croustillants jusqu’à un mois.
Si la peau est trop dure, séchez-la au four à 50°C pendant 1 à 2 heures après la cuisson.
Svetlana, une lectrice de Krasnodar, partage : « Les enfants me réclament maintenant la peau pour que je puisse en faire davantage ! Mon mari les ajoute à son café du matin à la place du sucre.
Comment utiliser les fruits confits
1. En pâtisserie : remplacez les raisins secs dans les muffins, les cupcakes ou les biscuits.
2. Au petit-déjeuner : ajoutez-le à des flocons d'avoine, du granola ou du yaourt pour une touche sucrée.
3. En dessert : servir avec du chocolat noir ou de la glace.
4. Dans les boissons : Décorez vos cocktails ou ajoutez quelques écorces confites dans votre thé à la place du citron.
Expert: Ioulia Arkhipova