Le bœuf est considéré comme le type de viande rouge le plus sain.
Mais pour profiter pleinement de ses bienfaits, il ne suffit pas de choisir un produit de qualité et de se contenter d’une recette réussie.
Il est également nécessaire de préparer correctement la viande pour la transformation ultérieure.
À cet effet, de nombreuses ménagères rincent le morceau de viande sous l’eau courante.
Certains cuisiniers font même tremper le bœuf avant de le cuire.
L'experte de la publication en ligne BelNovosti, la chef cuisinière Yulia Arkhipova, est convaincue que ces procédures ne servent à rien. De plus, ils peuvent parfois même causer du tort.
L’essentiel est que pendant le processus de lavage, l’eau n’élimine pas les bactéries, mais au contraire, favorise leur reproduction.
C'est pourquoi il faut veiller soigneusement à ce que les éclaboussures ne volent pas dans différentes directions et ne tombent pas sur d'autres aliments et plats.
Mais le traitement thermique détruira certainement les agents pathogènes potentiels – alors pourquoi prendre le risque d’arroser en plus le produit avec de l’eau ?
D'ailleurs, couper du bœuf n'est pas moins important pour une cuisine réussie.
La bonne façon de procéder est de couper un morceau de viande dans le sens contraire des fibres.
Dans ce cas, le tissu musculaire ne se contractera pas et conservera la protéine qu’il contient.
Expert: Ioulia Arkhipova