Contrairement à la croyance populaire, le beurre dont la teneur en matière grasse est inférieure à 82,5 % n’est pas contrefait.
Nous vous expliquons pourquoi vous ne devriez pas avoir peur d’acheter du beurre avec une teneur en matières grasses de 72,5 % ou moins.
Quelle est la teneur en matière grasse du beurre ?
La teneur en matière grasse du beurre peut varier de 50 à 82,5 %.
Le beurre avec une teneur en matière grasse de 82,5 % est appelé traditionnel, 80 % – amateur, 72,5 % – traditionnel, 61 % – sandwich, 50 % – thé.
Plus la teneur en matière grasse du beurre est faible, plus il contient d’eau/babeurre.
Cependant, les options avec une teneur en matières grasses inférieure à 82,5 % sont de véritables huiles, et non des pâtes à tartiner ou des margarines.
Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus le produit contient de calories. Ceux qui surveillent leur silhouette ne doivent pas compter sur les huiles grasses.
Le beurre peut aussi être de la crème salée ou de la crème douce. Il n'y a pas de sel dans le dernier.
La crème salée se conserve plus longtemps car le sel est un conservateur.
Il existe également du beurre à la crème sure. Il est fabriqué à partir de crème fermentée.
Cette huile est un peu plus saine et se conserve plus longtemps, mais elle a un goût spécifique.
