L'une des raisons les plus courantes pour lesquelles le bortsch n'est pas le plus savoureux est l'ajout intempestif de friture.
Le mélange de légumes chauffé dans une poêle doit finir dans la soupe à un moment donné.
Si le cuisinier enfreint la règle, les saveurs des ingrédients ne pourront pas se développer pleinement.
Ce point important a été souligné par Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie.
Quand ajouter la friture au bortsch
Le mélange carottes-betteraves-oignons devrait apparaître dans la soupe bien plus tard que les pommes de terre et le chou.
Si vous envoyez la friture au bortsch à un moment où les composants de pomme de terre et de chou ne sont pas encore cuits, rien de bon ne se terminera.
Pour éviter les problèmes, ajoutez la masse de légumes chauffée dans une poêle exactement 5 minutes avant la cuisson du bortsch.
Dans ce cas, vous obtiendrez le bon développement des saveurs.
La soupe s'avérera vraiment appétissante.
Autres recommandations liées à la torréfaction
Le mélange de légumes doit être chauffé à feu doux.
Il vaut la peine d'utiliser de la pâte de tomate comme ingrédient supplémentaire : elle améliorera le goût du bortsch et rendra la couleur de la soupe plus belle.
Et il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'ail à la friture. Le composant épicé haché doit être envoyé directement dans la soupe : il s'avérera beaucoup plus savoureux.
Expert: Ioulia Arkhipova
