La pâte de tomate est un ingrédient important du bortsch. Ou plutôt, de la friture ajoutée à la soupe.
Le produit est ajouté au mélange carotte-oignon chauffé dans une poêle.
Grâce à la pâte de tomate, le bortsch acquiert un aspect magnifique et appétissant : la soupe s'avère rouge vif. Ainsi, la couleur qui apparaît à cause des betteraves est « fixe ».
De plus, l'additif rend le plat plus appétissant : une légère acidité apparaît, qui révèle parfaitement le goût des autres composants.
Imaginons maintenant une situation : vous avez commencé à cuisiner du bortsch et vous vous êtes soudainement rappelé que les réserves de concentré de tomate étaient épuisées depuis longtemps. Que faire dans ce cas ?
Experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie, Yulia Arkhipova, ne recommande pas de remplacer les pâtes par du ketchup.
Comment remplacer la pâte de tomate dans le bortsch
Si vous avez des tomates fraîches, utilisez-les.
Retirez la peau des fruits, hachez les légumes et placez les morceaux obtenus dans la poêle : avec les oignons et les carottes.
Il existe une autre option intéressante : les pâtes peuvent être remplacées par du jus de tomate.
Gardez simplement à l'esprit que le volume de la boisson utilisée doit être beaucoup plus important que la quantité de pâte que vous ajoutez habituellement lors de la préparation du bortsch.
Mais il ne faut pas ajouter de ketchup. La sauce n'est peut-être pas de très haute qualité (avec beaucoup de colorants et divers substituts).
Dans ce cas, le bortsch n'acquerra ni une apparence appétissante ni un goût agréable.
Expert: Ioulia Arkhipova