Parmi les deux méthodes populaires de salage du saindoux - sec et en saumure - il est difficile de choisir et de dire laquelle est la meilleure.
La méthode sèche est plus souvent utilisée en raison de sa simplicité et de sa rapidité. Mais le saindoux cuit en saumure a un goût et une texture agréablement différents.
L'experte de la publication en ligne BelNovosti Yulia Arkhipova, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, nous a expliqué comment agir.
Vous aurez besoin de :
- saindoux 1 kg;
- eau 1 litre;
- sel 6-8 c. je;
- feuille de laurier 4-5 pièces;
- ail 5-6 gousses,
- poivrer 10-12 petits pois.
Comment cuisiner
1. Coupez le saindoux en morceaux de 10 sur 15 cm. Lavez à l'eau froide et laissez sécher.
2. Préparez la saumure.
Pour ce faire, portez l'eau à ébullition et ajoutez du sel, du laurier, du poivre, laissez cuire cinq minutes, éteignez et laissez infuser.
3. Coupez l'ail en tranches et transférez-le avec le saindoux dans un récipient à marinade.
4. Remplissez de saumure refroidie pour qu'elle recouvre complètement le saindoux.
5. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez reposer deux jours, après quoi nous mettons la pièce au réfrigérateur pendant une semaine.
Le saindoux préparé doit être conservé au réfrigérateur. Bon appétit!
Expert: Ioulia Arkhipova
