De nombreux gourmets sont convaincus que la purée de pommes de terre ne peut être savoureuse sans lait et sans beurre.
Cependant, la création des spécialistes culinaires italiens dit le contraire.
Dans la péninsule des Apennins, le plat d'accompagnement populaire est préparé de manière complètement différente de celle des autres pays.
Les cuisiniers italiens n'utilisent ni composant laitier ni beurre. En même temps, la purée s'avère toujours appétissante.
De plus, le plat s'avère beaucoup plus savoureux qu'avec la méthode de cuisson standard.
Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a parlé de la version italienne de la purée de pommes de terre.
Comment faire de la purée en italien
Retirez la peau de 900 grammes de pommes de terre et hachez le légume. Les morceaux ne doivent être ni trop gros ni trop petits.
Mettez les tubercules hachés dans une casserole. Mettez-y 7 gousses d'ail. Versez de l'eau sur les légumes et ajoutez du sel.
Placez le récipient sur la cuisinière et allumez le brûleur.
Il est nécessaire de faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsque le résultat souhaité est atteint, retirez la casserole du feu et versez le liquide. Mais pas dans l'évier, mais dans un récipient profond : le bouillon de pommes de terre sera toujours utile.
L'étape suivante : transformer les morceaux de pommes de terre bouillis et les gousses d'ail en une masse homogène. Écrasez les légumes avec un presse-purée et ajoutez environ 60 millilitres d'huile d'olive à la base obtenue.
Ensuite, commencez à ajouter progressivement au mélange la décoction préalablement conservée. Remuez constamment le plat d'accompagnement obtenu.
N'utilisez pas trop d'eau de pomme de terre : maximum 200 millilitres. Peut-être qu'un plus petit volume de bouillon suffira pour obtenir le plat de la consistance souhaitée.
Expert: Ioulia Arkhipova
