Lorsque l'on évoque le bortsch, des associations vives apparaissent avec un morceau de porc bouilli, un os à moelle et une cuillerée de crème sure épaisse.
Mais pendant le Carême, tout cela n'est pas souhaitable, et quand on veut encore du bortsch copieux, il faut inventer des recettes plus modestes.
Yulia Arkhipova, experte de la publication du réseau BelNovosti, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a expliqué comment préparer du bortsch maigre avec des haricots.
Vous aurez besoin de :
- boîte de haricots en conserve,
- betteraves 2 pièces;
- carottes 1 pièce;
- oignon 1 morceau;
- ail 1 gousse;
- concentré de tomate 3 c. je;
- pommes de terre 3-4 pièces;
- herbes, sel, sucre, épices au goût.
Comment cuisiner
1. Faites bouillir les betteraves, épluchez-les et coupez-les en lanières. Pour conserver sa couleur, vous pouvez verser du jus de citron dessus.
2. Épluchez les carottes et les oignons et préparez-les à frire dans une poêle.
3. Une fois prêt, ajoutez le concentré de tomate, un peu d'eau et laissez mijoter 5 minutes.
4. Portez à ébullition deux litres d'eau ou de bouillon de légumes, coupez les pommes de terre en cubes et faites cuire.
5. Après 10 minutes, ajoutez les haricots, le rôti et les betteraves dans la poêle, et après 10 minutes supplémentaires, ajoutez du sel et des épices au goût.
6. Hachez ensuite l'ail, hachez finement l'aneth et le persil, mélangez le tout et ajoutez-le au bortsch.
Porter à ébullition, éteindre, laisser infuser 5 à 10 minutes et servir. Bon appétit!
Expert: Ioulia Arkhipova
