Le plov est un plat que beaucoup de gens associent à une fête. Mais pour une raison quelconque, à la maison, c'est rarement aussi savoureux qu'au restaurant.
Le secret d’un pilaf parfait réside dans une petite astuce que seuls les professionnels connaissent. Et aujourd’hui, nous allons révéler ce secret.
Commençons par choisir le riz. Seules certaines variétés conviennent au pilaf : basmati, devzira ou jasmin. Ils ne débordent pas et conservent leur forme.
Avant la cuisson, le riz doit être rincé jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela éliminera l’excès d’amidon, qui rend le pilaf collant.
Maintenant, parlons de la viande. L'agneau est idéal, mais le bœuf et le poulet feront également l'affaire.
La viande doit être fraîche et coupée en morceaux de taille moyenne. Faites-le frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit doré. Cela permettra de conserver les jus et de rendre la viande juteuse.
Le secret du pilaf parfait est le cumin. Cette épice donne au plat un arôme unique.
Ajoutez-le avec les oignons et les carottes, qui doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Utilisez également de l'épine-vinette : elle donne au pilaf une légère acidité et une belle couleur.
Maintenant, à propos du bouillon. Il doit être chaud et versé sur le riz. Ne remuez pas le pilaf pendant la cuisson : cela le rendrait pâteux.
Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser cuire à feu doux. Le riz doit absorber tout le bouillon et devenir friable.
Ajoutez l’ail à la fin. Il faut l'enfoncer entièrement au milieu du pilaf. L’ail ajoutera de la saveur au plat et le rendra encore plus savoureux. Laissez reposer le pilaf 10 à 15 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger.
Vous connaissez désormais le secret du pilaf parfait. Essayez ces conseils et vous serez surpris de voir à quel point ce plat peut être délicieux. Vos invités en redemanderont certainement !
