Un nombre considérable d’amateurs de café préfèrent la version instantanée de la boisson.
Ils disent : pratique, fait gagner du temps, peut être conservé assez longtemps, certaines personnes aiment simplement le goût.
En fait, le café instantané n’est pas une boisson à part entière, mais un extrait de grains de café sous forme de poudre ou de granulés.
On les verse dans de l'eau bouillante et on obtient un produit rapide.
Savez-vous exactement comment ce café est préparé ? Quels ingrédients sont utilisés ? Beaucoup pourraient être surpris.
De quoi sont-ils faits ?
Il est fabriqué à partir de grains de café naturels.
Cependant, comme ces derniers perdent la plupart de leurs propriétés gustatives lors d'un traitement intensif, les producteurs utilisent des variétés bon marché.
Le plus souvent, on utilise du robusta : il se dissout mieux, contient plus de caféine et est moins cher que l'arabica.
Faites attention aux sacs trois en un. En plus du café, il contient beaucoup de sucre, de substitut de crème et d’autres additifs.
Dans cette composition, le café occupe la dernière place. Cela signifie qu'il y en a le moins là-bas.
Comment ils le font
En règle générale, ils prennent des grains verts : ils les trient, les nettoient, les torréfient et les broient.
Ils sont ensuite envoyés vers des batteries d'extraction, grâce auxquelles on obtient l'extrait de café.
Les grains sont mélangés à de l’eau et infusés pendant plusieurs heures, transférant ainsi de la caféine, des minéraux, des acides et d’autres substances dans le liquide.
Le concentré de café est ensuite séché.
Les méthodes de préparation dépendent du type de café instantané produit : granulé, en poudre ou lyophilisé.
Poudre
L'extrait liquide est pulvérisé dans un flux d'air chaud, les gouttes sèchent rapidement et se transforment en poudre.
Grâce à cette approche, le produit final conserve un minimum de goût et d’arôme des grains de café.
Par conséquent, le café en poudre peut contenir des colorants et des arômes.
Granulé
Pour le café instantané granulé, on utilise de la vapeur d’eau à la place de l’air chaud.
Le concentré de café est humidifié et immédiatement séché, produisant ainsi des granulés.
Avec cette méthode, tout l’arôme disparaît. Fondamentalement le même qu'avec la version en poudre.
Sublimé
Au lieu d'être chauffé, l'extrait de café est congelé puis l'excès d'humidité est éliminé à l'aide d'un vide.
Dans ce cas, le goût et l’arôme des grains sont préservés au maximum.
