Le poisson tendre, aromatique et moyennement salé ne peut pas toujours être acheté en magasin, mais il peut être préparé à la maison.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, a partagé une recette éprouvée pour saler le maquereau.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants (les quantités sont basées sur 5 poissons) :
- 1 litre d'eau bouillante,
- 6 cuillères à soupe de sel,
- 4 cuillères à soupe de sucre,
- 10 grains de poivre noir,
- 10 petits pois de piment de la Jamaïque,
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre,
- 5-7 feuilles de laurier,
- Un petit clou de girofle.
Faites bouillir de l’eau pour ensuite y dissoudre le sel, le sucre et les épices. Laissez le liquide mijoter encore quelques minutes, puis attendez qu'il refroidisse.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer le poisson - vous devez le vider, le nettoyer du film noir et retirer la tête, la queue et les nageoires.
Placez maintenant le maquereau dans un récipient approprié et remplissez-le de saumure - il doit recouvrir entièrement chaque carcasse.
Ce n’est qu’une question de petites choses – attendez un jour, et après 24 heures, vous pourrez prélever un échantillon et profiter du résultat impressionnant.
Expert: Ioulia Arkhipova
