Comment cuisiner des côtelettes panées : elles étaient servies dans les cantines soviétiques

À l’époque soviétique, on pouvait manger un déjeuner bon marché et savoureux dans chaque cantine.

Pour le plat principal, nous prenions souvent des côtelettes. Ils étaient très savoureux et j'ai particulièrement aimé leur panure croustillante.

Les côtelettes étaient faites de bœuf ; de la chapelure noire trempée était toujours ajoutée à la viande hachée.

Les produits se sont avérés à la fois satisfaisants et diététiques.

Experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie, Yulia Arkhipova, a proposé une recette de ces mêmes côtelettes à la manière soviétique - comme à la cantine.

Quels produits seront nécessaires :

• 600 grammes de bœuf haché ;

• 2 gousses d'ail ;

• 300-350 grammes de chapelure noire ;

• 3 oignons ;

• 3-4 cuillères à soupe. mensonge chapelure;

• 1-2 pincées de piment fort moulu (noir) ;

• huile végétale, sel, eau pour tremper le pain.

Préparation

Sélectionnez la pulpe du pain, mettez-la dans un bol et remplissez-la d'eau tiède - 5 à 6 cuillères à soupe suffiront. Au bout de 2 minutes, écrasez la chapelure et ajoutez-la à la viande hachée.

Épluchez les trois oignons et broyez-les dans un hachoir à viande, ajoutez l'oignon au bœuf haché avec du pain.

Envoyez-y les gousses d'ail en les pressant dans une presse. Ajoutez maintenant du sel et du poivre au mélange, puis pétrissez soigneusement et laissez reposer environ 20 minutes.

Formez le mélange en escalopes oblongues ou rondes - à votre discrétion. Placez une poêle avec de l'huile sur le feu.

Rouler les escalopes dans la panure et les faire frire à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le fond, puis retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Disposez ensuite les escalopes sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule et terminez la cuisson au four à 170 degrés.

Cuits à la vapeur au four, ils s'avèrent juteux et diététiques, car ils sont à base de bœuf.

Vous n'êtes pas obligé de les faire frire, mais faites-les cuire immédiatement - ces escalopes panées à la soviétique se révéleront encore plus diététiques et saines. Bon appétit!