Faire des côtelettes, à première vue, semble être un processus simple, mais cela n'empêche pas de nombreuses femmes au foyer de rencontrer des difficultés : les côtelettes s'avèrent sèches, dures ou insipides.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, propose de comprendre pourquoi cela se produit et d'apprendre les secrets des côtelettes parfaites.
Erreurs impardonnables dans la cuisson des côtelettes
La première erreur est le mauvais rapport entre les ingrédients. De nombreuses personnes ajoutent des composants « à l'œil nu », ce qui entraîne un déséquilibre entre la viande et les autres composants.
De plus, ne sous-estimez pas le rôle de l’oignon. En raison de l'absence de ce composant, les côtelettes s'avèrent sèches et insipides.
Pourquoi faut-il ajouter suffisamment d’oignons ?
Les oignons ajoutent non seulement un arôme et une saveur supplémentaires aux côtelettes, mais affectent également leur texture. Il est riche en humidité, ce qui préserve la jutosité du plat fini.
Selon les professionnels, le rapport optimal entre oignons et viande est de 1:2. Une partie d'oignon doit correspondre à deux parties de viande. De cette façon, l'équilibre parfait entre le goût et la jutosité des côtelettes est atteint.
Sous quelle forme faut-il ajouter les oignons à la viande hachée ?
Bien sûr, vous pouvez passer des heures à hacher des oignons, mais il est beaucoup plus facile (et finalement plus savoureux) d'utiliser un mixeur.
Grâce à l'utilisation de cet appareil, vous pourrez vous assurer que les oignons sont répartis uniformément dans la viande hachée.
Expert: Ioulia Arkhipova
