De nombreuses femmes au foyer sont confrontées au fait que le bortsch a rarement une riche couleur écarlate.
De plus, la teinte peut devenir moins intense à mesure que la soupe est conservée.
Cependant, la chef Yulia Arkhipova, experte du réseau BelNovosti dans le domaine de la cuisine, a rappelé qu'un plat bien préparé s'avère être d'une riche couleur rouge et conserve sa teinte.
Quelles règles devez-vous suivre ?
Les betteraves sont préparées séparément
Vous ne devez pas utiliser de recettes recommandant de cuisiner des betteraves avec des carottes, des oignons et de la pâte de tomate. Un tel bortsch ne deviendra jamais rouge.
Par conséquent, nous cuisons le légume dans une poêle à frire séparée.
Acide
C'est un élément important qui permet de préserver la teinte du bortsch. Ici, vous avez beaucoup de choix. Tout d’abord, il convient de rappeler le vinaigre. Il est utilisé pour traiter les betteraves avant de les rôtir.
Le vinaigre classique ayant une saveur spécifique, je conseille aux cuisiniers de le remplacer par une version pomme ou vin.
Si vous n'aimez pas l'idée du vinaigre, quel qu'il soit, utilisez du jus de citron ou de la pâte de tomate.
Expert: Ioulia Arkhipova
