Chaque femme au foyer a de nombreux secrets et astuces qui contribuent à rendre les plats encore plus savoureux et aromatiques.
Experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova a partagé l'une de ces astuces : grâce à elle, vos côtelettes se transformeront en une véritable œuvre d'art.
Comment faire cuire une côtelette hachée
Une délicieuse viande hachée est obtenue en utilisant différents types de viande : porc, bœuf, poulet et dinde. Il est recommandé de mélanger les viandes grasses et maigres.
Pour diluer la viande hachée, utilisez de l'eau glacée ou du bouillon de viande/poulet à la place du lait. Obtenez la consistance d'une crème sure épaisse et laissez la viande hachée au réfrigérateur pendant 2-3 heures avant de commencer à former les escalopes.
N'ajoutez pas d'œufs à la viande hachée, car ils ne permettent pas aux côtelettes d'atteindre la « légèreté » souhaitée.
Plus il y a d'oignons dans la viande hachée, plus les côtelettes seront savoureuses.
Au lieu du pain, vous pouvez ajouter des courgettes râpées, des pommes de terre ou du chou à la viande hachée. De telles côtelettes seront non seulement savoureuses et juteuses, mais aussi saines.
Quelle épice faut-il utiliser dans les côtelettes ?
Des chefs expérimentés conseillent d'inclure de la coriandre dans les côtelettes hachées, la qualifiant d'épice magique et affirmant qu'elle confère à la viande hachée des saveurs inhabituelles et un arôme délicieux qui éveille l'appétit.
Pour 500 grammes de viande hachée, une cuillère à café et demie de coriandre moulue suffit.
Si vous utilisez des graines de coriandre, faites-les d'abord frire dans une poêle sèche et broyez-les dans un moulin à café ou un mortier.
Expert: Ioulia Arkhipova
