Saviez-vous que le goût de galettes de poisson déjà délicieuses peut être amélioré ?
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, a parlé des astuces culinaires à utiliser lors de la préparation de ce plat.
Salô
Les meilleurs choix pour les côtelettes de poisson sont le cabillaud, le sandre, le saumon rose ou l'aiglefin.
Mais étant donné que la chair du poisson répertorié est légèrement sèche, il vaut la peine d'ajouter un peu de graisse à la masse de poisson lors de la préparation du poisson haché.
Cela peut être fait en incluant du saindoux dans les escalopes de poisson. Si vous passez le poisson dans un hachoir à viande avec du saindoux, vous obtiendrez de la viande hachée avec la teneur en graisse et le goût souhaités, qui conserveront l'arôme original du poisson.
Huile
Pas de saindoux ? Pas de problème : le beurre fera l'affaire en remplacement, conférant au plat une texture crémeuse et tendre.
Il existe même une alternative au pétrole : si vous en manquez soudainement, vous pouvez utiliser de l'huile végétale à la place.
Fromage
Si vous souhaitez rendre le goût des côtelettes de poisson un peu plus intéressant, ajoutez du fromage au poisson haché. Le type de produit dépend de vos goûts et de votre budget.
Le fromage à pâte dure, comme le parmesan ou le cheddar, donnera aux galettes une saveur riche, tandis que le fromage fondu leur donnera une saveur crémeuse.
Expert: Ioulia Arkhipova
