Comment remplacer l'amidon en pâtisserie : 5 options - le goût du plat restera le même

Généralement, la fécule de maïs est utilisée dans le processus de cuisson.

Les cuisiniers l'ajoutent à la fois à la pâte et, par exemple, à la garniture pour la rendre plus épaisse, ou à la crème - pour qu'elle soit lisse et homogène.

Mais que se passe-t-il si vous avez déjà commencé à cuisiner, mais qu'au dernier moment vous découvrez qu'il n'y a pas d'amidon ? La réponse a été trouvée par une experte de la publication en ligne BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova.

Farine de blé

Il faut deux fois plus de farine que d'amidon. Attention, cet ingrédient peut donner au plat un léger goût farineux.

Semoule

La semoule doit également être prise deux fois plus que l'amidon. N'oubliez pas que la semoule rend la texture de la crème plus granuleuse.

flocons de noix de coco

Cette option est particulièrement adaptée aux garnitures : avec les flocons de noix de coco, ils ne couleront pas de la tarte lors de la cuisson au four et ne ramolliront pas la pâte. Ici, les proportions sont les mêmes.

Gruau

Les flocons d'avoine nécessitent une préparation préalable : ils doivent être moulus dans un mélangeur pour faire de la farine. Vous avez besoin de deux fois plus de poudre d’avoine que d’amidon. De plus, cela donne aux produits de boulangerie un goût spécifique.

Gélatine

Mais la gélatine est nécessaire deux fois moins que la quantité d'amidon requise. Lorsque vous utilisez de la gélatine lors de la préparation d'une crème ou d'une mousse, n'oubliez pas qu'elle peut fondre à température ambiante, ce qui signifie que le plat perdra sa forme.