Beaucoup de gens savent que vous pouvez ajouter en toute sécurité divers ingrédients aux côtelettes hachées, ce qui les rendra de meilleure qualité.
Grâce à cela, beaucoup ont réussi à se forger une excellente réputation de cuisinier.
Cependant, le rôle de tous les ingrédients n'est pas tout à fait clair, explique la cuisinière Yulia Arkhipova, experte dans le domaine de la cuisine pour la publication du réseau BelNovosti.
Qu'arrive-t-il aux côtelettes hachées si de l'amidon y est ajouté ?
Il s'est avéré que c'est une très bonne solution pour transformer les côtelettes. L'amidon ordinaire les rend de meilleure qualité.
Le fait est que l'introduction de l'amidon vous « libère » de l'ajout d'œufs, qui rendent les côtelettes trop dures. Par conséquent, quelques cuillères à soupe d’amidon aideront à « coller » les ingrédients ensemble.
Pour un demi-kilo de viande, il est d'usage de prendre trois grosses cuillères de fécule. Vous pouvez choisir soit du maïs, soit des pommes de terre ordinaires : il n'y a pas de différence fondamentale.
L'amidon assure également le bon niveau de moelleux et de jutosité. De nombreuses femmes au foyer notent que les côtelettes contenant de l'amidon restent molles même après une conservation prolongée au réfrigérateur.
Expert: Ioulia Arkhipova
