La principale différence entre les courgettes et les courgettes est qu'elles ont une chair tendre, une peau fine et de petites graines presque invisibles.
L'experte de la publication en ligne BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, a expliqué comment bien préparer ces légumes.
Commençons par le fait que la courgette est rarement consommée crue : du fait que sa chair est dense et fibreuse, elle nécessite un traitement thermique.
Mais la courgette, avec sa peau fine et son centre croustillant et tendre, est souvent consommée fraîche.
Si vous souhaitez griller des légumes, mieux vaut choisir des courgettes.
Ils contiennent moins d’humidité, ce qui leur permet de conserver une texture croustillante pendant la friture.
En raison de leur densité, ces légumes peuvent servir d'alternative alimentaire aux pâtes, connues pour contenir des tonnes de glucides, ou de base pour les lasagnes.
Mais vient le temps des courgettes lorsque l’on prévoit de préparer des ragoûts, des entrées et des crêpes. Ils absorbent facilement l'arôme de diverses épices et herbes.
Il est préférable de ne pas mettre les courgettes sur le gril - elles se transformeront très probablement en purée.
Si une recette demande des courgettes et que vous n'avez que des courgettes, vous pouvez les utiliser - choisissez simplement des jeunes fruits à peau fine. Si les légumes sont plus mûrs, épluchez-les et augmentez le temps de cuisson de quelques minutes.
Expert: Ioulia Arkhipova
