Une fois le processus de cuisson terminé, toute femme au foyer s'attend à voir le bortsch d'une couleur luxueuse et lumineuse.
Mais parfois on voit de la soupe à l'orange.
Oui, le goût du plat peut être assez bon, mais dans le cas du bortsch, la composante visuelle est extrêmement importante.
Cependant, le plat s'avère orange pour une raison, souligne la cuisinière Yulia Arkhipova, experte dans le domaine de la cuisine de la publication du réseau BelNovosti.
Qu'est-ce qui peut conduire à un bortsch de couleur étrange ?
Vous avez choisi les mauvaises betteraves
Il est important de se rappeler que toutes les variétés de betteraves ne peuvent pas devenir un composant du bortsch. Une attention particulière doit être portée à la taille.
Les grosses betteraves perdent presque toujours leur couleur : c'est sa particularité. Mais les légumes-racines miniatures sont idéaux pour faire du bortsch.
Suppléments
Une fois que vous avez choisi les bonnes betteraves et que vous les avez écrasées, il est temps de penser à un fixateur de couleur. S'il n'est pas inclus dans la soupe, la teinte rouge disparaîtra.
Le vinaigre est le plus souvent utilisé à cette fin. Une cuillère ajoutée lors de la friture des betteraves suffira.
Expert: Ioulia Arkhipova
