Il est largement admis qu’il n’existe que quatre goûts de base : amer, aigre, sucré et salé.
En fait, il existe un cinquième goût. Il a son propre nom – « umami ».
Les adjectifs suivants sont couramment utilisés pour décrire ce goût : viandé, protéiné, agréable.
Il convient de souligner que c'est l'umami qui permet de transformer de nombreux plats standards en véritables chefs-d'œuvre culinaires.
Mais quel type d'additif faut-il utiliser pour que l'aliment acquière un arôme agréable ?
Cette question a été répondue par Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière et pâtissière de quatrième catégorie.
Que ajouter à la soupe, au ragoût ou au riz pour améliorer le goût
La source de ce « cinquième goût » est la sauce soja.
N'hésitez pas à utiliser cet additif lors de la préparation de la soupe. Deux cuillères à café du liquide noir mentionné ci-dessus suffisent pour une poêle entière.
Une règle similaire peut être suivie lors de la création de ragoûts.
Vous avez l'impression que les saveurs des morceaux de viande et de légumes ne se développeront pas bien ? Ajoutez simplement un peu de sauce soja !
Un additif similaire améliorera la bouillie de riz. Grâce au « cinquième goût », un plat d'accompagnement standard se transformera en un véritable plat délicieux.
Expert: Ioulia Arkhipova
