Le maïs idéal doit être tendre, juteux et avoir une légère saveur sucrée.
Que doit faire un gourmet s’il ne peut pas acheter de jeunes épis ?
Que faire si le maïs est vieux ?
Heureusement, il est très simple de garantir que ces épis ne deviennent pas trop durs à la suite de la cuisson.
Il suffit de bien préparer le maïs trop mûr pour le traitement thermique.
Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a partagé une astuce utile.
Que verser sur le vieux maïs avant la cuisson
Tout d’abord, les épis doivent être débarrassés de leurs feuilles.
Ensuite, le maïs doit être placé dans un récipient profond mais pas très large et rempli de lait dilué avec de l'eau claire (pour un volume de boisson blanche, il doit y avoir un volume de liquide clair).
Les épis doivent reposer dans ce mélange pendant 4 heures.
Une fois la procédure terminée, le maïs doit être cuit de la manière standard. Si nous parlons de vieux maïs, le traitement dans l'eau bouillante devrait durer une heure et demie à deux heures. Les épis mûrs peuvent être cuits pendant une demi-heure et les jeunes - 20 minutes.
Le plat fini peut être frotté non seulement avec du sel, mais aussi avec du beurre ramolli : il s'avérera encore plus savoureux et plus doux.
Expert: Ioulia Arkhipova
